每一個(gè)普通人似乎從來沒有像今天一樣更看重餐桌上的一日三餐：不僅要吃得安全，吃得美味,，還開始追究食物與自身健康的關(guān)系,，追究如何順應(yīng)自己的身體狀態(tài)。這種需求,，自然而然引申出一個(gè)古老的話題：四季更替,，適食而食，不時(shí)不食,。

“不時(shí)不食”,，不僅是買菜的事情，而且要懂得食性,，食材和烹飪之間的復(fù)雜關(guān)系,。

中國(guó)的“不時(shí)不食”，有自己的趣味,，有自己的哲學(xué)體系。

一,、水果篇

1,、紅棗等養(yǎng)脾甜食

我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣,?！币馑际钦f，春季宜少吃酸的,，多吃甜的,。

中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過盛而損害脾胃,，所以應(yīng)少食酸味食品,。而人們?cè)诖禾炖锏膽敉饣顒?dòng)比冬天增多，體力消耗較大,，需要的熱量增多,。但此時(shí)脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差,，不適合多吃油膩的肉食,，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng),。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品,。

2,、草莓

草莓，味甘酸,，性涼,。草莓能養(yǎng)肝護(hù)肝，有潤(rùn)肺生津,、健脾和胃,、補(bǔ)血益氣、涼血解毒的功效,。

草莓被譽(yù)為“春季第一果”,，含有豐富的維生素，特別是維生素C,，還有胡蘿卜素,、果膠、纖維素,、礦物質(zhì)與花青素等,，還含有類黃酮和酚酸類等生物活性物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)孩子的發(fā)育很有益,。

二,、蔬菜篇

1、春芽

春日食春芽,?？鬃诱f“不時(shí)，不食”,，意思是,，不是這個(gè)季節(jié)的（東西）就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說要"食歲谷",，就是要吃時(shí)令食物,。

春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多,，如：香椿,、豆芽、蒜苗,、豆苗,、萵苣等等。

2,、春筍

被譽(yù)為"素食第一品"的春筍作為美味佳肴,，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已,，有"嘗鮮無不道春筍"之說,。春筍筍體肥厚,，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富,，可葷可素,。做法不同，風(fēng)味也各異,，炒,、燉、煮,、煨皆成佳肴,。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”,，南京的“春筍白拌雞”,，浙江的"南肉春筍"。

每個(gè)人都有屬于自己的一道春筍菜肴,，紅燒,，油燜，做湯,，不過對(duì)大多數(shù)人來說,，吃筍就代表著春天來了吧！

3,、菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜,，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠”,。“春菠”根紅葉綠,，鮮嫩異常,，最為可口。春季上市的菠菜,，對(duì)解毒,、防春燥頗有益處。

中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼,，能養(yǎng)血,、止血、斂陰,、潤(rùn)燥,。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收,，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟,，撈出再炒,。

4、蔥,、姜,、蒜

不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價(jià)值,，可增進(jìn)食欲,、助春陽(yáng)，還具有殺菌防病的功效,。

春季是蔥和蒜在一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富,，也是最嫩、最香,、最好吃的時(shí)候,，此時(shí)食之可預(yù)防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬,，都是很有營(yíng)養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的最佳吃法,。

三、滋補(bǔ)篇

蜂蜜,，中醫(yī)認(rèn)為,，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng),，能補(bǔ)中益氣,、潤(rùn)腸通便。春季氣候多變,，天氣乍寒還暖,，人就容易感冒。

由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì),、維生素,，還有清肺解毒的功能，故能增強(qiáng)人體免疫力,，是春季最理想的滋補(bǔ)品,。因此，在春季,，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜,，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用,。

此外,，春季對(duì)于需要滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的人，可以用西洋參、龍眼肉,、黨參,、黃芪等燉雞或瘦肉等，但愛過敏的人在春季一定要忌服“發(fā)物”,，如蝦,、蟹、咸菜等食物,。

四,、春季第一菜

韭菜堪稱“春季第一菜”，不僅因?yàn)樗诖禾熳铛r嫩,、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，還因?yàn)樗哂卸喾N保健作用，非常適合春天吃,。春寒料峭,，冷暖變化多端，人稍不注意就可能生病,，而吃春韭就是一個(gè)很好的保健選擇,。

韭菜味甘、辛,，性溫,，有健胃、提神,、補(bǔ)腎,、行氣、散瘀的作用,。根,、葉搗汁有消炎止血、止痛之功,。韭菜適合陽(yáng)虛之遺尿,、尿頻、陽(yáng)痿,、遺精、噎隔,、腹痛,，婦女月經(jīng)病、痛經(jīng),、經(jīng)漏,、帶下的人食用。

1、健脾理氣

春天人體肝氣比較旺,，而肝屬木,，木又克脾土，所以肝氣盛就容易脾胃不好,。韭菜因含有植物性芳香揮發(fā)油而散發(fā)出強(qiáng)烈的特殊氣味,，這種獨(dú)特的辛香之氣，有利于行氣導(dǎo)滯,、疏通人體的氣機(jī),。

2、潤(rùn)腸通便

韭菜富含多種維生素,，粗纖維非常豐富,，對(duì)于大便秘結(jié)的人，食用韭菜可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，有利于大便的排出,，可以達(dá)到預(yù)防大腸癌的作用。同時(shí)這些維生素和纖維素,，有利于減少人體對(duì)膽固醇的吸收,，有益于降低血脂，防治動(dòng)脈硬化和冠心病等疾病,。

3,、補(bǔ)腎壯陽(yáng)

春天陽(yáng)氣升發(fā)，此時(shí)人體也需要養(yǎng)陽(yáng)補(bǔ)陽(yáng),。中醫(yī)認(rèn)為,，韭菜性溫，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效,，也就是說韭菜有利于滋養(yǎng)人體的陽(yáng)氣,。像常見的腎陽(yáng)虛引起夜尿增多、腰膝酸軟,、須發(fā)早白等癥狀,，以及容易感冒人群，應(yīng)該在春天多吃韭菜,。

4,、抗菌消炎

很多人喜歡吃韭菜是因?yàn)橄矚g它的刺激氣味。這氣味正是來自韭菜含有的硫化物,。這些硫化物不僅具有殺菌消炎作用（抑制大腸桿菌,、金黃色葡萄球菌等），可以增強(qiáng)人體免疫力,，還能幫助人體吸收維生素B1和維生素A,。

春天的韭菜雖然好,，但并非人人都適宜。尤其是體熱的人要少吃,。體質(zhì)偏熱者,，表現(xiàn)為口干舌燥、喉嚨腫痛,、大便干結(jié)等,，而韭菜性溫，吃太多韭菜會(huì)加重上火癥狀,。

總的說來,，春天的飲食要多吃大自然在春天貢獻(xiàn)給我們的食物，那味道和春天一樣,，清淡而甘甜,。